Kokos Blech Kuchen

Der Kokos Blech Kuchen geht ganz schnell und ist ein super einfacher Kuchen. Man braucht höchstens 20 Minuten und während er im Ofen ist kann man aufräumen. Er hat einen Intensiven Kokos Geschmack.

Zutaten: 

Für den Teig: 

- 3 Eier

- 180g Zucker

- 1 Großer Becher Buttermilch

- 400g Mehl

- 1,5 Packungen Backpulver

Auf den Kuchen:

- 200g Kokosraspeln

- 100g Zucker

- 2 Becher süße Sahne 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig  alle zusammen rühren und auf ein Blech mit Backpapier geben und glatt streichen. Danach die Kokosraspeln und den Zucker in einer Schüssel zusammen rühren und mit einem Löffel gleichmäßig auf den Kuchen geben.

Für 30 Minuten bei 150°C Ober-Unterhitze backen. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gleich die 2 Becher süße Sahne gleichmäßig darüber gießen. Jetzt noch auskühlen lassen. (Mit Haustieren besser abdecken.👍)

Guten Hunger,

Sarah.

Kleines Streuselkuchenglück

Laut einer Studie ist der Apfelkuchen der Lieblingskuchen der Deutschen. Und ich kann mich da nur anschließen. Der gute, alte Apfelkuchen ist auf jeden Fall immer eine Sünde wert.
Bei diesem hier ist der Grundteig ein Rührteig, und daher auch noch ganz flott gemacht. Und natürlich kommt auch meine große Streuselliebe hier nicht zu kurz.

Zutaten: (für eine 20cm Springform)

für den Rührteig:
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Tl Vanillezucker
3 Eier
150g Mehl
2 gest. TL Backpulver
1-2 EL Milch
1 Prise Salz

2 kleine, säuerliche Äpfel


für die Streusel:
50g Mehl
50g gemahlene Nüsse
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
60g Butter
60g Zucker

Zubereitung:

für den Rührteig wird zuerst die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig gerührt. Das ganze wird so lange gerührt, bis die Masse weißlich wird. Das kann schon mal ein paar Minuten dauern.
Jetzt kommen die Eier dazu. Sie werden einzeln eingeschlagen, immer erst ein Ei vollständig einrühren.
Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen., und dann esslöffelweise zur Zucker-Ei-Mischung geben.
Am Schluß noch ein Schuß Milch dazugeben und alles homogen verrühren.

Die Äpfel waschen und in Spalten schneiden. Wer mag kann sie vorher noch schälen, muss man aber nicht.

Für die Streusel einfach alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten. Das klappt am besten mit den Händen.

Eine Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
2/3 vom Rührteig in die Sprinform geben. Darauf die Apfelspalten verteilen. Darüber den restlichen Rührteig geben und glatt streichen. Jetzt noch die Streusel drauf krümeln.

Den Kuchen bei 180°C etwa 60 Minuten im vorgeheitzten Backofen backen.

Liebste Grüße
Marlene

Orangen-Marzipan-Gugelhupf

Zur Zeit komme ich leider nicht sehr oft dazu etwas zu backen, geschweige denn die Rezepte dann auch noch zu verbloggen. Mir fehlt einfach gerade die Zeit. Letztes Wochenende habe ich es aber geschafft mal wieder einen Gugelhupf zu backen. Und weil den alle sooo lecker fanden und ich das Rezept liebe, muss ich es einfach mit euch teilen.

Zutaten:

250g Butter
180g Zucker
1 P. Vanillezucker
5 Eier
375g Mehl
1 P. Backpulver
1 Pr Salz
Abrieb von einer Bio-Orange
Saft von 2 Orangen (ca 200ml)
150g Marzipan

Zubereitung:

Zuerst wird die Butter mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig aufgeschlagen. Jetzt die Eier einzeln dazu geben und unterrühren.
Während die Butter-Zucker-Ei Mischung in der Küchenmasschiene vor sich hin gerührt wird, kann man schon mal das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung nun esslöffelweise und abwechseln mit dem Orangensaft und Abrieb zum Teig gegeben. Am Schluss wird jetzt noch das Marzipan dazugegeben und gut verrührt. Ich finde das funktioniert sehr gut, wenn man das Marzipan kurz ins Gefrierfach legt, und dann auf einer Küchenreibe fein reibt.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 175°C etwa 1 Stunde backen.

Liebste Grüße
Marlene

Aprikosen-Käsekuchen mit Haselnuss-Fleur de Sel-Streuseln

Für Käsekuchen gibt es ja unendlich viele Rezepte und Varianten. Ich mag ihn gerne fruchtig mit Obst. Da eignen sich z. B. Himbeeren, Äpfel, Birnen oder wie hier Aprikosen.
Da Käsekuchen bei mir nach dem Backen immer zusammenfällt oder unschöne Risse bekommt ( egal welches Rezept ich probiere, es will einfach nicht klappen ), hab ich einfach Streusel drauf gepackt. So sieht man es nicht. Außerdem bin ich ein großer Streusel-Fan. Ich finde Streusel passen eigentlich immer.
Der Kuchen ist auch wunderbar geeignet wenn man am Tag der Verwendung keine Zeit hat zu backen. Er sollte nämlich einen Tag vorher gebacken werden und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Sonst könnte es sein, dass er nicht richtig fest wird.

Zutaten: (26er Springform)

Boden:
150g Butter, kalt
75g Zucker
300g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL Wasser, kalt

Quarkmasse:
5 Eier
180g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Vanillepudding zum kochen
750g Magerquark
250g Mascarpone

9-10 Aprikosen (je nach Größe)


Streusel:
100g Vollkornmehl (es geht auch Weißmehl, ich finder aber dass der Geschmack von Vollkornmehl gut zu den Haselnüssen passt)
100g gemahlene Haselnüsse
100g Zucker
100g Butter, weich
2 Messerspitzen Fleur de Sel



So gehts:

Für den Kuchenboden alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten. Damit die kalte Butter gut verknetet werden kann am besten in ganz kleine Stücke schneiden oder auf einer Küchenreibe grob reiben.
Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit die Quarkmasse vorbereiten.
Dafür die Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Wenn die Masse weißlich wird, den Quark und Mascarpone unterrühren. Wenn sich alles gut miteinander verbunden hat am Schluß noch das Vanillepuddingpulver unterrühren.

Den Mürbteig aus dem Kühlschrank holen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen (verhindert dass der Teig Blasen bildet).
Die Aprikosen waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf dem Mürbteig verteilen.
Jetzt die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen.

Den Kuchen schonmal ohne die Streusel bei 180°C in den vorgeheitzten Backofen schieben.

Für die Streusel alle Zutaten zu einem krümeligen Teig kneten. Nach 30 min. Backzeit kommen die Streusel dann auch auf den Kuchen. Den Kuchen noch weitere 35-40 min. backen.

Den Käsekuchen dann am besten bei Sonnenschein auf dem Balkon oder der Trasse genießen!

Liebste Grüße
Marlene

Creamy chocolate chia overnight oats

Kaum zu glauben, aber dieser Traum aus Schokolade ist tatsächlich ein gesundes und vollwertiges Frühstück. Es ist eiweißreich, ballaststoffreich, hält durch die komplexen Kohlenhydrate der Haferflocken lange satt, enthält keinen raffinierten Zucker und schmeckt dabei trotzdem unglaublich schokoladig. Das sind doch mal gute Nachhrichten für alle Schleckermäuler und Schokoholics wie mich ;-)

Zutaten: (1 Portion)

100ml Milch
100g Magerquark
1 EL ungezuckertes Kakaopulver
1 TL Honig
etwas Zimt (optional)
4 EL Haferflocken
1 EL Chiasamen

Zubereitung:

Milch, Quark, Kakaopulver, Honig und Zimt in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen. Geht aber auch im Mixer. Die Haferflocken und die Chiasamen zur Schokomilch geben und verrühren. Das Ganze dann in ein verschließbares Glas füllen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Am nächsten Morgen dann nur noch aus dem Kühlschrank holen und genießen.



Liebste Grüße
Marlene

Schoko-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Schokolade und Kirschen sind eine tolle Kombination. Wenn dann auch noch Streusel dazukommen ist das für mich einfach perfekt. Schokoladig, saftig, fruchtig und crunchy zugleich. Hier muss man sich nicht entscheiden, man bekommt alles auf einmal. Yipiee, der nächste Kaffeeklatsch ist gerettet.

Zutaten:

Für den Boden:
250g Margarine
200g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
350g Mehl
1 P. Backpulver
100g Zartbitterschokolade
50g Kakaopulver
50g Raspelschokolade

1 Glas Sauerkirschen


Für die Streusel:
300g Mehl
200g Butter
150g Zucker
1 Pr. Salz

Zubereitung:
Für den Rührteig wird erst die Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig gerührt. Danach Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zusammen mit Kakaopulver und Raspelschokolade unter den Teig rühren.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen.

Die Kirschen abschütten und abtropfen lassen. Anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Alle Zutaten für die Streusel krümelig verkneten und auf den Kirschen verteilen.

Das Blech in den vorgeheitzten Backofen schieben und etwa 30 Min. bei 200°C backen.

Liebste Grüße
Marlene

Eine No Bake Erdbeer-Limetten-Torte

Weil Erdbeeren einfach nach Sommer schmecken, weil sie zusammen mit Limetten unschlagbar sind und weil Kühlschranktorten bei heißen Temperaturen sowiso die beste Wahl sind hab ich heute das Rezept für eine Erdbeer-Limetten-Kühlschranktorte für euch. Geht ganz easy und macht durch die verschiedenen Schichten trotzdem richtig was her.

Zutaten: (24 er Springform)

Boden:
200g Vollkorn Butterkekse
100g Butter

Erdbeerschicht:
350g Erdbeeren, geputzt und klein geschnitten
65g Zucker
350g Magerquark
130g Schlagsahne
5 Blatt Gelatine

Limettenschicht:
65ml Limettensaft
40g Zucker
150g Magerquark
70g Schlagsahne
2 Blatt Gelatine
evtl. Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Für den Boden, die Butterkekse ganz klein zerbröseln. Dafür die Kekse entweder in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Wellholz draufhauen bis die Kekse nur noch Brösel sind, oder in den Mixer geben und kurz auf mittlerer Stufe mixen. Funktioniert beides ziemlich gut.
Danach die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse auf dem Boden einer Springform festdrücken. Die Springform jetzt bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.


Für die Erdbeerschicht werden als erstes die Erdbeeren mit dem Zucker püriert. Jetzt den Quark unterrühren. Die Sahne steiff schlagen und unter die Quark-Erdbeermasse heben. Die Gelatine erst ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann mit wenig Wasser in einem Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Jetzt 2-3 EL von der Quarkmasse zur Gelatine in den Topf geben und gut verrühren. So kann sich die Gelatine schon mal an die Masse gewöhnen. Erst jetzt die gesamte Gelatinemasse zum Quark rühren.
Die Masse kommt jetzt in die Springform auf den Keksboden und dann wieder in den Kühlschrank.

Die grüne Schicht funktioniert jetzt genauso, nur dass statt Erdbeerpüree Limettensaft und grüne Lebensmittelfarbe untergerührt wird.
Sobald die Erdbeerschicht schon ganz leicht fest geworden ist (das geht im Kühlschrank relativ schnell) kann die 2 Schicht auch in die Springform gegossen werden.

Den Kuchen jetzt mind. 6 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank lassen.

Wer mag kann den Kuchen noch mit Kokosflocken, Erdbeeren, Limettenscheiben etc. verzieren.

Liebste Grüße
Marlene